Recettes

Comment booster l’énergie dès le retour des beaux jours ? Grâce à une alimentation de saison ! Je vous présente les 5 fruits et légumes qui donnent du pep’s et de l’énergie … A privilégier donc dans vos assiettes en ce mois de mai 2024 ! Les asperges pour la détox : Gorgées de vitamines (A, C, E, K) et peu caloriques, les asperges possèdent une action sur la production de globules blancs, renforçant ainsi le système immunitaire. Elles sont en outre riches en fibres alimentaires et contribuent au bien-être digestif. Enfin, les asperges favorisent le drainage et l’élimination rénale. Pour profiter de leurs bienfaits, on les choisit dotées d’une pointe ferme et on les cuit à la vapeur ou saisies rapidement à la poêle. Les fraises pour l’effet jolie peau : Connues pour leur teneur en vitamines C et E, les fraises boostent notre système immunitaire tout en nous faisant une jolie peau. Leur richesse en antioxydants en fait les alliées de notre jeunesse, tandis que leurs fibres agissent sur notre santé digestive. Pour jouir de leurs effets positifs, on conseille de les consommer crues ou en salade de fruits peu de temps après l’achat car elles supportent mal le stockage. Les radis pour une digestion au top : Ces petites bombes brillent par leur richesse en vitamine C et en fibres qui agissent positivement sur la digestion et sur l’absorption des sucres et des graisses dans le corps. Leurs composés soufrés aident en outre à la détoxification du foie. Enfin, les radis soutiennent l’élimination rénale, incarnant de ce fait un légume détox majeur. Pour en tirer le meilleur, on les choisit fermes et colorés. À croquer nature ou en cubes dans une salade, ils ajoutent une note piquante qui twiste nos assiettes printanières. Les épinards pour la vitalité : Contrairement à la légende qui associe muscles et épinards, ce légume vert n’agit pas spécifiquement sur la prise de masse musculaire. Ses bienfaits concernent plutôt le niveau d’énergie et la santé oculaire, soutenus par une teneur importante en vitamines A, C, K et en minéraux tels que le fer et le magnésium. Contenant des antioxydants, les épinards préservent l’organisme des effets du vieillissement. Pour bénéficier de leurs atouts santé, il convient de les sélectionner frais et de les ajouter crus à un smoothie, à une salade ou de les faire cuire à la vapeur. Les artichauts pour la digestion : Riches en fibres, ils comportent aussi un composé spécifique qui agit sur la bonne santé du foie. Favorables à l’équilibre digestif, les artichauts contiennent des antioxydants, de la vitamine C, ainsi que des minéraux tels que le magnésium et le potassium qui favorisent la santé cardiaque. À sélectionner en fonction de leur apparence, qui doit présenter des feuilles serrées, et à cuisiner à la vapeur. ➡️ Retrouvez mes recettes santé : ici ðŸŒ¸ Prenez soin de vous 💫 Prendre rdv

Une recette riche en minéraux !! Le persil est riche en phosphore, calcium, fer, souffre, vit.C, bêta- carotène. C’est un super-aliment !  Il a des propriétés anti-bactériennes, anti-inflammatoires et anti- oxydantes qui protègent les cellules du vieillissement.  Il stimule la digestion : anti-flatulences et carminatif, il limite la sensation de lourdeur.  Il favorise l’élimination des toxines et protège les reins.   Ingrédients pour la recette du taboulé libanais healthy et sans gluten Pour 2 personnes : 1 bouquet de persil plat 1/2 bouquet de menthe 200 grs de tomates bien mures ou 1 concombre 2 c. À Soupe d’huile d’olive 1 jus de citron 1 petite poignée de quinoa 1 oignon rouge sel poivre  cannelle Temps de préparation : 25 min Cuisson : RAS 1. Faire cuire le quinoa pendant 15 min, laisser refroidir, et réserver.  2. En parallèle, rincer soigneusement et égoutter le persil et la menthe.  Les couper au couteau (ou aux ciseaux) et les mettre dans un saladier.  3. Couper ensuite l’oignon rouge, les tomates (ou le concombre) en petits dés, et mettre le tout dans le saladier. Rajouter le quinoa. 4. Pour l’assaisonnement : presser le jus de citron, rajouter l’huile d’olive, la cannelle, saler/ poivrer si besoin. Bien mélanger le tout.  Bon appétit !    Un plat santé, détox et peu calorique 😋 qui fait rimer bien-être et énergie pour toute la journée ! ➡️ Retrouvez mes autres recettes santé : ici ðŸŒ¸ Prenez soin de vous 💫 Prendre rdv

Le petit-déjeuner est l’un des sujets les plus vivement débattus dans le monde de la nutrition. Faut-il en prendre un ? Sucré ou salé ? Comment sortir du classique pain-beurre-confiture ? Les jus de fruit sont-ils mauvais pour la santé ? Quel est le petit déjeuner idéal ? Ce sont des questions que je retrouve souvent en consultation de naturopathie à Aix en Provence. Vous êtes nombreuses à vous les poser.   Le petit-déjeuner est certainement le repas qui subit le plus des injonctions contradictoires. Et si vous êtes une femme avec une charge mentale ++, la famille, le boulot, les courses, le ménage, les cours de sport, et que vous enchainez tout en fait 🙂 le casse-tête peut être encore plus grand pour pouvoir tenir toute la journée ! Alors voici une recette idéale pour les wonder-women, riche en fibres, protéines et en bon glucides, il est parfait pour démarrer la journée d’un bon pied !   La recette du Gâteau pour petit déjeuner Banane/ Avoine : Ingrédients : 2 tasses de flocons d’avoine  1 tasse de lait végétal (amande ou avoine)  2 bananes mûres, écrasées 1/2 tasse de compote de pommes 1/4 tasse de miel 1/4 tasse d’huile végétale  2 oeufs 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif) 1 bonne poignée de noix de grenoble ou de raisins secs  1.  Préchauffez le four à 180°C et graissez un moule à gâteau. 2.  Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine et le lait végétal. Laissez reposer pendant quelques minutes.  3.  Ajoutez les bananes écrasées, la compote de pommes, le miel, l’huile, les oeufs et l’extrait de vanille. Mélangez bien. 4.  Incorporez la levure chimique, le sel, la cannelle (en option) et les noix ou fruits secs. 5.  Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant environ 30/35 minutes (en fonction de votre four, il sera peut être pertinent de le laisser un peu plus. Insérez un couteau au centre pour vérifier la cuisson).    Dégustez avec un thé vert et un yaourt de brebis ou chèvre nature ! Un petit dej’ santé et peu calorique 😋 qui fait rimer bien-être et énergie pour toute la journée !   ➡️ Retrouvez mes autres recettes santé sur le site : ici 🌸   Prenez soin de vous 💫 Prendre rdv

  Voici une idée de salade printanière et détox, faite à l’improviste, et idéale pour le printemps 🌸🌿   Ingrédients :   – de la mâche – des endives – un oignon nouveau – persil – avocat   et pour la petite vinaigrette aux agrumes🍊 : – le zeste d’une orange coupé en fine julienne – le jus d’une orange  – le jus d’un demi- citron – 10cl d’huile – 1 cuillère à café de moutarde – 1 cuillère à soupe de sucre semoule – 1 cuillère à soupe de persil ciselé – sel et poivre    Dégustez !! Prendre rdv

Le chocolat, c’est bon pour le moral…mais aussi pour la santé !  Quels sont les bienfaits du cacao ? Riche en antioxydants, le cacao contient des micronutriments ayant un rôle essentiel dans le fonctionnement du système immunitaire : fer, cuivre, sélénium, vitamine B9, zinc et vitamine D. C’est un super aliment ! Est ce que le chocolat est réellement riche en magnésium ? Si vous voulez faire le plein de magnésium, le cacao se trouve sur le top 3 (voir liste ci-dessous) ! Alors pour profiter de ces bienfaits à l’approche de Pâques (mais sans exagération), je vous propose dans cet article une alternative santé avec un dessert healthy et gourmand. Cette recette fait l’unanimité chez les petits comme les grands ! Les sources de magnésium alimentaires : Algues Wakamé => 1100mg/100grs Cacao => 500mg/100grs Noix du Brésil => 367mg/100grs Graines de chia séchée => 335mg/100grs Amande => 270mg/100grs Café moulu => 240 mg/100grs Sarrasin => 231 mg/100grs Quinoa => 197 mg/100grs Bulots cuits => 144mg/ 100grs  Huitres => 90mg/ 100grs  Coquilles st Jacques cuites => 62mg/ 100grs  Crevettes cuites => 61mg/ 100grs  La recette des fraises enrobées de chocolat noir de Pâques Ingrédients : 500 grs de fraises bio 75 grs de chocolat noir 64% cacao Un peu de lait végétal (amande par exemple) pour rendre le chocolat plus fluide et plus crémeux, ou 1 à 2 cuillères d’huile de coco en fonction de la texture désirée. Étape 1 : Lavez et épongez les fraises (sans les équeuter) Étape 2 : Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie. Rajouter un peu de lait végétal ou d’huile de coco au fur et à mesure, et remuer.   Etape 3 : Passez chaque fraise dans le chocolat fondu chaud, en les maintenant avec la petite tige verte, puis déposez-les sur un plat. Etape 4 : Laissez reposer au moins 1 heure à température ambiante (je vous invite à préparer la recette la veille)  Dégustez !   Une touche sucrée et peu calorique à la fin du repas qui fait rimer bien-être et gourmandise ! Retrouvez mes autres recettes santé en cliquant ici recettes  Joyeuses Pâques !   Prendre rdv

Temps de préparation : 40 min Cuisson : RAS Réfrigération : 12h Ingrédients : Pour 6 personnes 4 à 5 petites poires 2 poignées de myrtilles fraiches 2 paquets de biscuits à la cuillère sans gluten 250 grs de mascarpone 50 grs de sucre de coco 2 oeufs (séparer les jaunes des blancs) 1 c.à.c de liqueur de poire      /! Recette contenant de l’alcool. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Pour cette recette, un moule à charlotte sera l’idéal ! Si vous n’en avez pas, un saladier en verre pourra faire l’affaire. Recette : Découper les poires en petits dés et laver les myrtilles. Réserver. Cuire 1 poignée de myrtille dans une petit casserole avec un peu d’eau pour obtenir un coulis. Mixer au blender. Réserver. Préparer la crème : dans un saladier, ajouter le sucre, puis les jaunes d’œufs. Battre au fouet. Rajouter le mascarpone, puis continuer de battre au fouet. Réserver. Dans un autre saladier, faire monter les blancs d’œufs. Les rajouter à la préparation, et mélanger délicatement. Réserver. Mélanger la liqueur de poire avec un peu d’eau dans une assiette. Puis faire tremper rapidement les biscuits dedans. Disposer une couche de biscuits au fond d’un moule à charlotte et tout autour des parois. Remplissez avec la crème préparée en amont, en alternant avec les dés de poires et les myrtilles entières (en garder quelques-uns pour la décoration). Couvrir avec le reste de biscuits préalablement trempés. Mettre le couvercle du moule pour bien tasser le gâteau (si vous n’avez qu’un saladier, filmer le dessus et poser une assiette dessus). Réserver au frais 12h. Au moment de servir, démouler la charlotte, décorer avec les fruits restants et le coulis de myrtilles. Déguster ! Le mot de votre naturopathe, Céline Subira : On trouve de plus en plus des biscuits sans gluten pour faire de la pâtisserie. Le site internet Nature & Cie  propose ces boudoirs bio sans gluten sur son site internet. Vous en trouverez aussi dans les magasins bio.     Voir d’autres recetteS

Temps de préparation : 15 min Cuisson : 10 min  Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 oignon jaune  1 cc de curcuma en poudre 2 gousses d’ail 400ml de lait de coco 2 cS de pâte de curry rouge 4 à 5 feuilles de basilic 4 à 5 feuilles de coriandre huile de coco ou huile olive sel 1 cc de piment d’Espelette   Recette : Emincer l’ail et l’oignon et les faire revenir à feu vif dans une cocotte avec de l’huile de coco (ou huile olive).  Au bout de 5 min, rajouter les blancs de poulet préalablement coupés en morceaux de taille moyenne. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus. Baisser ensuite le feu et rajouter la pâte de curry rouge, le lait de coco, le curcuma. Laisser mijoter 10 minutes, en remuant de temps en temps. Rajouter en fin de cuisson le basilic et la coriandre ciselés finement.  Faire cuire en parallèle du riz semi-complet et/ou des légumes en accompagnement.  Servir chaud,  Bon appétit ! Le mot de votre naturopathe, Céline Subira Une recette originale sans produits laitiers animaux et qui fait l’unanimité chez les grands comme chez les petits 😉   Voir d’autres recetteS

Temps de préparation : 20 min Cuisson : 30 min – four à 190° Ingrédients pour 1 cake : 1 petit chou-fleur 4 oeufs 150 ml de lait de coco 20 grs de fromage râpé au choix (brebis ou parmesan) 1 cuillère à café de curcuma 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Pour la décoration : des fleurs comestibles (pensées) que l’on peut trouver au magasin « Grand Frais » Recette : Préchauffer le four à 190°. Faite cuire le chou-fleur à la vapeur 15min (ou à la casserole 10min dans de l’eau salée). Pour cela il suffira de détailler la tête du chou-fleur (c’est à dire enlever les feuilles vertes, le tronc et séparer chaque bouquet pour une cuisson plus rapide). Pendant que le chou-fleur cuit, séparer les jaunes d’oeufs des blancs. Préparer 2 saladiers. Réserver les jaunes d’oeufs pour la suite de la recette. Saladier n°1 :  monter les 4 blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. Réserver. Saladier n°2 : quand le chou-fleur est cuit, mettre celui-ci dans le saladier et rajouter le lait de coco. Mixer le tout. Rajouter les jaunes d’oeufs, le fromage râpé, le cucurma et le sel/poivre et mixer à nouveau. Puis verser délicatement les blancs en neige (saladier n°1) dans le saladier de la préparation de chou-fleur (saladier n°2). Ajouter petit à petit et tout en mélangeant afin d’aérer la préparation. Verser la préparation dans un moule à cake. Placer au four pendant 30 min à 190°. A consommer chaud ou froid. Bon appétit ! Le mot de votre naturopathe, Céline Subir Une recette originale sans gluten et qui fait l’unanimité lors des repas entre amis 😉   On peut aussi faire cette recette sans fromage, ce qui en fait une recette sans lactose. Le chou-fleur est un légume intéressant car anti-cancer et riche en souffre (l’ami du foie). A servir avec une belle salade composée ! Voir d’autres recetteS

Temps de préparation : 5 min Cuisson : 5 min Ingrédients : 1/2L de lait de riz 60g de maïzena 100g de chocolat dessert 55% 10g de sucre blond (facultatif) Recette : Dans une 1ère casserole, faire fondre le chocolat au bain marie – réserver. Dans une 2ème casserole, mélanger à l’aide d’un fouet le lait de riz et la maïzena. Porter à ébullition tout en remuant régulièrement. Dès les premiers bouillons, baisser à feu doux et remuer à l’aide du fouet sans s’arrêter afin d’obtenir une consistance épaisse et moelleuse. Retirer du feu. Ajouter le chocolat fondu (et sucre si besoin). Mélanger. Verser la crème dans 6 petits ramequins. Puis les mettre au réfrigérateur 2h. Déguster frais, un vrai délice en bouche ! Bon appétit ! Le mot de votre naturopathe, Céline Subira Le chocolat est un excellent antidépresseur naturel ! Il est bon pour le moral et est réducteur de stress par sa richesse en minéraux (magnésium, potassium, phosphore, fer), par la présence de théobromine en quantité, mais aussi parce qu’il contient une substance qui est transformée en sérotonine dans le corps, le fameux neurotransmetteur de la bonne humeur, de la joie et le plaisir ! On comprend donc pourquoi le chocolat est tant apprécié par les petits comme par les plus grands 😉 Voir d’autres recetteS

Ingrédients pour 4 personnes : 4 navets (type boule d’or) 40g de noisettes 1 bouquet de coriandre Pour la sauce : 1 CS de miel non chauffé 2 CS de vinaigre de cidre 4 CS d’huile de colza ou d’olive 1 bonne pincée de muscade Sel Recette : Lavez et brossez les navets avant de les râper finement. Hachez grossièrement les noisettes et ciselez la coriandre. Rassemblez dans un bol les ingrédients de la sauce et émulsionnez-les.  Versez les navets dans un saladier, parsemez-les d’éclats de noisettes et de coriandre ciselée. Versez la sauce dans le saladier et mélangez le tout. Laissez reposer 15min pour que les parfums se diffusent et servez.  Bon appétit ! Voir aussi la recette de la soupe cru d’épinard Le mot de votre naturopathe, Céline Subira : Le navet Boule d’Or est un ancêtre du navet, il doit son nom « Boule d’or » du fait de sa couleur.  Une couleur et un goût juste divin en cuisine 😉 Voir la recette de la soupe aux épinards