Céline Subira – Naturopathe Iridologue

✨ NOUVEAUTÉ !  Mes recettes saines – Tome 1 : un premier pas vers une alimentation santé ✨

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Cake chou-fleur / coco sans gluten

cake chou-fleur coco sans gluten

Temps de préparation : 20 min Cuisson : 30 min – four à 190° Ingrédients pour 1 cake : 1 petit chou-fleur 4 oeufs 150 ml de lait de coco 20 grs de fromage râpé au choix (brebis ou parmesan) 1 cuillère à café de curcuma 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Pour la décoration : des fleurs comestibles (pensées) que l’on peut trouver au magasin « Grand Frais » Recette : Préchauffer le four à 190°. Faite cuire le chou-fleur à la vapeur 15min (ou à la casserole 10min dans de l’eau salée). Pour cela il suffira de détailler la tête du chou-fleur (c’est à dire enlever les feuilles vertes, le tronc et séparer chaque bouquet pour une cuisson plus rapide). Pendant que le chou-fleur cuit, séparer les jaunes d’oeufs des blancs. Préparer 2 saladiers. Réserver les jaunes d’oeufs pour la suite de la recette. Saladier n°1 :  monter les 4 blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. Réserver. Saladier n°2 : quand le chou-fleur est cuit, mettre celui-ci dans le saladier et rajouter le lait de coco. Mixer le tout. Rajouter les jaunes d’oeufs, le fromage râpé, le cucurma et le sel/poivre et mixer à nouveau. Puis verser délicatement les blancs en neige (saladier n°1) dans le saladier de la préparation de chou-fleur (saladier n°2). Ajouter petit à petit et tout en mélangeant afin d’aérer la préparation. Verser la préparation dans un moule à cake. Placer au four pendant 30 min à 190°. A consommer chaud ou froid. Bon appétit ! Le mot de votre naturopathe, Céline Subir Une recette originale sans gluten et qui fait l’unanimité lors des repas entre amis 😉   On peut aussi faire cette recette sans fromage, ce qui en fait une recette sans lactose. Le chou-fleur est un légume intéressant car anti-cancer et riche en souffre (l’ami du foie). A servir avec une belle salade composée ! Voir d’autres recetteS

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Insomnies et troubles du sommeil : les pistes d’accompagnements en naturopathie

solutions naturopathie pour mieux dormir

  1 français sur 3 souffrirait de problèmes de sommeil… Entre la pression au travail, une vie qui s’accélère de plus en plus, les craintes du lendemain (crise économique, guerre…) et les maladies nouvelles (anxiété provoquée par la Covid-19), l’environnement n’aide pas a se sentir en sécurité, et par conséquence à rendre les nuits plus douces… Si vous dormez de moins en moins bien, si vous passez sous la barre des 7h de sommeil, et que vous vous réveillez encore fatigués, il est temps de se pencher sur ce problème que l’on retrouve de plus en plus en cabinet !  Comment retrouver le sommeil ? Et comment avoir un sommeil de bonne qualité ? ce sont ces 2 questions clés qui sont le plus soulevées par les Françaises et les Français … Lors de votre RDV au cabinet, Céline Subira commencera par vous proposer différents bilans pour dégager les grands axes et connaitre votre « terrain », avec : Le bilan iridologie  Le bilan émonctoriel  Le bilan alimentaire Puis elle vous posera des questions très précises pour aller au coeur du sujet, comme par exemple : vos conditions d’endormissement, les freins « extérieurs » qui induisent à une mauvaise nuit de sommeil : sensibilité wifi, bruits du voisinage, insécurité émotionelle votre système digestif, en effet, si vous vous réveillez la nuit c’est qu’un ou plusieurs de vos organes souhaitent vous envoyer un signal – par exemple si le foie est engorgé, un réveil nocturne apparaitra vers 3h/4h du matin, s’il y a une carence en mélatonine, qui est l’hormone naturelle pour s’endormir,  s’il y a une carence sur les co-facteurs qui vont aider à augmenter la disponibilité du tryptophane menant à la sécrétion de la mélatonine (exemple : les vitamines du groupe B), le stress, l’anxiété et la « cogitation » du mental. Suite à ces différents bilans, Céline Subira vous proposera ensuite un programme avec des solutions naturelles pour retrouver le sommeil et ne plus se sentir fatigué au saut du lit. Elle vous donnera en plus ses recommandations pour respecter « les lois » du sommeil afin de conserver ou de retrouver un sommeil de qualité. Il n’y a pas une solutions mais des solutions naturelles et personnalisées à chacun, un rdv en naturopathie est donc recommandé si : – vous souhaitez retrouver un sommeil paisible, – vous souhaitez apaiser vos états de nervosité, de stress par des méthodes naturelles – vous souhaitez faire un bilan complet.   (Re)trouver ces propres lois du sommeil par la naturopathie, c’est possible !   Prendre rdv

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Crème au chocolat sans lactose

recette crème au chocolat sans lactose

Temps de préparation : 5 min Cuisson : 5 min Ingrédients : 1/2L de lait de riz 60g de maïzena 100g de chocolat dessert 55% 10g de sucre blond (facultatif) Recette : Dans une 1ère casserole, faire fondre le chocolat au bain marie – réserver. Dans une 2ème casserole, mélanger à l’aide d’un fouet le lait de riz et la maïzena. Porter à ébullition tout en remuant régulièrement. Dès les premiers bouillons, baisser à feu doux et remuer à l’aide du fouet sans s’arrêter afin d’obtenir une consistance épaisse et moelleuse. Retirer du feu. Ajouter le chocolat fondu (et sucre si besoin). Mélanger. Verser la crème dans 6 petits ramequins. Puis les mettre au réfrigérateur 2h. Déguster frais, un vrai délice en bouche ! Bon appétit ! Le mot de votre naturopathe, Céline Subira Le chocolat est un excellent antidépresseur naturel ! Il est bon pour le moral et est réducteur de stress par sa richesse en minéraux (magnésium, potassium, phosphore, fer), par la présence de théobromine en quantité, mais aussi parce qu’il contient une substance qui est transformée en sérotonine dans le corps, le fameux neurotransmetteur de la bonne humeur, de la joie et le plaisir ! On comprend donc pourquoi le chocolat est tant apprécié par les petits comme par les plus grands 😉 Voir d’autres recetteS

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La cure de sève de bouleau

bouleau

  La cure de sève de bouleau fraiche est un concentrée d’énergie à la sortie de l’hiver.  C’est avant tout une boisson naturelle propice à la détox ! Elle est composée d’eau et de structure colloïdale qui provient d’un être vivant : le bouleau (c’est un arbre). C’est une source purifiante et nutritive, ce qui est interressant car elle combine le détox et la reminéralisation du corps (c’est 2 en 1 ;-)) La détox car elle aide au bon fonctionnement des émonctoires comme le foie et les reins en étant dépurative (drainage doux) ce qui aide donc à éliminer les toxines et les déchets. Elle favorise l’élimination des déchets organiques comme l’acide urique, qui, en trop grande quantité dans le sang, engendre du cholestérol et de l’hypertension artérielle. Ses bienfaits dépuratifs sont également reconnus pour améliorer les problèmes de peau (acné, eczéma) souvent liés aux reins saturés de toxines. La sève de bouleau a également prouvé ses bienfaits pour apaiser les troubles urinaires et les rhumatismes.   Reminéraliser et revitaliser le corps est indispensable au changement de saison !         2. La reminéralisation : elle a des bienfaits sur les os et l’organisme tout entier car elle est riche en oligo-éléments (le calcium, le potassium, le magnésium, le sodium, le sélénium, le zinc, le chrome, tout ce dont nous avons besoin en infime quantité ! et dont nous sommes souvent carencés à cause de cette vie moderne). Exit donc la fatigue et la mauvaise mine de l’hiver…   Les principes de précautions avant achat : Lors de l’achat, je vous invite à bien faire la différence entre jus et sève de bouleau, en effet le jus de bouleau est un peu moins concentré en principes actifs, de plus on le trouve toute l’année en magasin bio. La sève de bouleau, elle, est disponible uniquement de fin février à mi-mars. On va récolter la sève qui nourrit les bourgeons de l’arbre et qui énergiquement est plus intéressante !   Quand commencer une cure de sève de bouleau fraiche ? Le moment idéal pour commencer cette cure c’est dans quelques jours c’est à dire au printemps ! En effet, à la sortie de l’hiver l’organisme est chargé en toxines, et c’est tout a fait normal puisqu’il y a moins d’activité physique l’hiver et on mange d’avantage et moins sainement. Une cure drainante au printemps est très pertinente pour accompagner l’organisme dans la transition des saisons.   Combien de temps dure une cure de sève de bouleau ? et la posologie ?  C’est une cure de 3 semaines qui permet d’allier reminéralisation et vitalité ! en effet, elle nous aide à recharger les batteries au sortir de l’hiver. Il suffit d’un petit verre le matin à jeun et elle aidera votre organisme à se régénérer pour le passage au printemps.   Quels sont les contre-indications ? On fera attention à ne pas conseiller cette cure aux femmes enceintes ou allaitantes, les enfants au-dessous de 12 ans, les personnes sous traitement lourd, chimiothérapie, souffrant d’œdème ou de problèmes de reins… N’hésitez pas à demander son avis à votre médecin traitant, et vous orienter vers votre naturopathe pour assurer le suivi.   Comment la choisir ? Elle doit être : Fraiche, Non pasteurisée, Non filtrée, Récoltées au cœur des montagnes sauvages et préservées Ou pour ceux qui ont la chance directement de votre jardin A garder au frais après achat et ouverture ! (au fur et à mesure que l’on avance dans le temps, un léger dépôt se met au fond du verre, c’est normal 😉 c’est un aliment vivant donc le gout évolue au fils du temps) A acheter soit directement auprès d’un producteur (Pyrénées ou Alpes) sur le marché, soit auprès de votre magasin Bio (magasin BIO La Vie Claire, ou magasin COMPTOIR DE LA BIO, ou BIOCOOP). Il peut y avoir quelques signes de crises curatives les premiers jours notamment l’apparition de quelques boutons, mais jamais de fatigue.   Pour en savoir plus, vous pouvez regarder mon « live » : voir la vidéo You Tube En résumé, c’est une vraie cure « Jeunesse et Santé » et je la recommande vivement ! Prendre rdv

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Salade surprenante au miel !

salade de navets au miel

Ingrédients pour 4 personnes : 4 navets (type boule d’or) 40g de noisettes 1 bouquet de coriandre Pour la sauce : 1 CS de miel non chauffé 2 CS de vinaigre de cidre 4 CS d’huile de colza ou d’olive 1 bonne pincée de muscade Sel Recette : Lavez et brossez les navets avant de les râper finement. Hachez grossièrement les noisettes et ciselez la coriandre. Rassemblez dans un bol les ingrédients de la sauce et émulsionnez-les.  Versez les navets dans un saladier, parsemez-les d’éclats de noisettes et de coriandre ciselée. Versez la sauce dans le saladier et mélangez le tout. Laissez reposer 15min pour que les parfums se diffusent et servez.  Bon appétit ! Voir aussi la recette de la soupe cru d’épinard Le mot de votre naturopathe, Céline Subira : Le navet Boule d’Or est un ancêtre du navet, il doit son nom « Boule d’or » du fait de sa couleur.  Une couleur et un goût juste divin en cuisine 😉 Voir la recette de la soupe aux épinards

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Pot au feu rapide et simple

bouillon pot au feu recette saine

Pour 2 à 3 personnes : 1 bouquet garni (thym, laurier)  1 oignon 1 grand poireau 1 branche de céleri 4 pommes de terre 3 carottes 1 navet 1 pincée de sel  600 grs de joue de boeuf & 1 os à moelle (à la place pour les végétariens : 2CS d’huile olive + 500grs de tofu fumé   Éplucher les légumes et les couper en gros morceaux. Dans un grand faitout ou une grande marmite, mettre de l’eau froide jusqu’au 2/3 et salé. Ajouter le bouquet garni. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, puis rajouter l’oignon, les carottes, le poireau, le céleri branche, le navet, les pommes de terre, et la joue de boeuf (en option). Baisser le feu tranquillement et laissez mijoter 2h. Si besoin en cours de cuisson, rajouter de l’eau. Rajouter l’os à moelle (ou en option 2CS d’huile olive + tofu fumé) et vérifier l’assaisonnement. Poursuivre la cuisson 1h de plus à feu très doux.       Une de mes recettes préférés cet hiver ! idéal pour s’hydrater, pour l’équilibre du poids et pour un bon soutient des intestins !! 

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Comment renforcer ses défenses immunitaires naturellement ?

paysage enneigé

La vitamine D, c’est 1 des alliés incontournables pour booster votre immunité, pour vous aider à résister à l’attaque des virus saisonniers (grippe, rhinopharyngite, bronchite, COVID…). La vitamine D c’est le « matelas immunitaire », elle participe à son activation. En cas de carences en vitamine D, vous avez moins de défenses et par conséquent cela vous rend plus vulnérable aux virus et infections. Cette vitamine favorise également l’absorption du calcium ! Elle est donc capitale au maintien d’un bon capital osseux, notamment quand vous arrivez à la période de la ménopause. Il faut prendre une vitamine D3/K2, et pas D3 seul….   Comment faire le plein de Vitamine D ? 1. Par la nature, en s’exposant au soleil : Une exposition tous les jours de 30 minutes permet de synthétiser et de stocker la vitamine D dans l’organisme. Cependant, de nombreuses études ont démontré qu’une très grande partie de la population est carencée en vitamine D (même la population vivant dans des zones ensoleillées comme le sud de la France). Pourquoi cela ? Nous avons des organes clés qui synthétisent la vit D : le foie, les intestins et les reins. Il est donc primordial de regarder ces organes au plus prés : les nettoyer par une cure de detox 2 fois par an !  Et les soutenir par des aliments clés 2. Par l’alimentation : Consommez régulièrement du foie de morue, du jaune d’œuf cru (œuf à la coque, œuf au plat,…), des poissons gras (saumon, thon, maquereaux, sardines, hareng) + des huiles / aliments riches en matières grasses en même temps ! La vitamine D étant liposoluble, elle est mieux transportée avec un corps gras, par exemple : dans votre assiette repas : saumon (vit D) + huile de colza (corps gras)  La vitamine D fabriquée par la peau est mise en réserve au niveau du foie, du muscle et du tissu adipeux et utilisée par l’organisme au cours des périodes hivernales. Cependant, comme expliqué précédemment, le stock n’est pas suffisant pour couvrir tous les besoins de l’hiver. Est-il utile de se complémenter ? Il existe des compléments alimentaires pour vous soutenir sous forme végétale à base de lichen (D3 cholécalciférol) et de levures ou de champignons (D2 ergocalciférol). Il existe aussi une forme de vit D3 associé à de la vit K2. Il sera préférable de se supplémenter : en vit D3 (plus assimilable que la D2) en vit D3/K2 (pour les femmes ménopausées et les personnes avec des risques de cholestérol) un peu tous les jours (plutôt qu’en prenant 1 dose d’un coup tous les mois) en effet la prise de vit D en gouttes permet de maintenir un taux plus stable de vitamine D dans le sang. posologie vit D : prendre 2 gouttes de vit D au cours du repas (matin ou soir) Autre chose, toutes les vitamines D ne se valent pas ! Vous le constaterez si vous prenez de la vit D et que votre taux est toujours faible, ou si vous tombez malade malgré une supplémentation. Je vous invite à demander à votre naturopathe qu’elle sera la vit D la plus assimilable pour vous et faire mesurer votre taux de vit D (par des analyses de sang)  avant une supplémentation. En effet un taux excessif en vit D peut entrainer un excès de calcium dans le sang (ou dans les urines) et amener des soucis de santé comme l’hypercalménie (trop de calcium dans le corps).La supplémentation automatique est donc à éviter ! Il n’y a pas que le taux de vit D pour renforcer son immunité, il est important de regarder comment fonctionne vos intestins, votre énergie du moment, l’état de votre stress … voir mon dernier article : COVID, Grippe, Rhinite..Prévention par la naturopathie Vous souhaitez passez l’hiver sans être malade ? et ne plus avoir ces soucis de santé qui reviennent année aprés année ? il est temps de consulter un naturopathe… Prendre rdv

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Soupe crue et chaude aux Champignons pour l’immunité

que faire avec des navets ?

Ingrédients pour 3 personnes : 1 avocat  Une dizaine de champignons de paris  1 c à café de purée d’amande complète ou tahin 1 c à café de bouillon de légumes en poudre bio 1 gousse d’ail  1 petit oignon nouveau (en option)  1 c à soupe de sauce soja  0,75 cl d’eau chaude (90°) Vous pouvez adapter les quantités, mettre plus ou moins d’eau pour que la consistance soit plus ou moins onctueuse, et rajouter de la sauce soja…. Recette :  L’unique étape : tout mettre dans le blender et mixer plusieurs minutes jusqu’à avoir une texture bien lisse. C’est prêt ! Une recette ultra facile et prête en 2 minutes, elle est déclinable avec d’autres légumes que je vous partagerais au fur et à mesure 😉  Bon appétit ! Voir aussi la recette de la soupe cru d’épinard Le mot de votre naturopathe, Céline Subira : C’est une recette avec un velouté unique et qui a beaucoup de goût ! Les champignons contiennent des vitamines du groupe B : B2, B3 et B5. Ces vitamines participent à la croissance des cellules, au bon fonctionnement du cerveau, du système immunitaire et à la gestion de l’énergie. Elles aident aussi à métaboliser les graisses et les protéines. Voir la recette de la soupe aux épinards

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Soupe crue et chaude Avocat Epinards

soupe crue avocat épinard pour garder la santé avec la naturopathie à Aix en Provence

Ingrédients pour 3 personnes : 1 avocat  200g de feuilles d’épinards  1 c à café de purée d’amande complète ou tahin 1 c à café de bouillon de légumes en poudre bio 1 gousse d’ail  1 petit oignon nouveau (en option)  1 c à soupe de sauce soja  0,75 cl d’eau chaude (90°) Vous pouvez adapter les quantités, mettre plus ou moins d’eau pour que la consistance soit plus ou moins onctueuse, et rajouter de la sauce soja…. Recette :  L’unique étape : tout mettre dans le blender et mixer plusieurs minutes jusqu’à avoir une texture bien lisse. C’est prêt ! Une recette ultra facile et prête en 2 minutes, elle est déclinable avec d’autres légumes que je vous partagerais au fur et à mesure 😉  Bon appétit ! Le mot de votre naturopathe, Céline Subira :  C’est une recette idéale en hiver car elle est chaude et donne envie avec ses belles couleurs vives. En hiver, nous nous laissons aller à manger beaucoup plus de produits cuits et nous faisons l’impasse sur les crudités et les fruits, alors que ce sont eux qui nous donne l’énergie 😉 alors Go ! pour cette recette délicieuse et surtout très facile à faire.

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Salade pois chiche, carotte, cumin

recette pour apéro sans gluten

Pour 8 personnes : 1 boite de pois chiche 8 carottes 3 pincées de cumin 10 olives noires de Nyons 3 CS d’huile de noisette 1 échalote le zeste d’un citron 1 jus de citron sel & poivre 1 pincée de cannelle (en option) coriandre (en option) En amont, pour celles et ceux qui le souhaitent, vous aurez fait pré-tremper des pois chiches secs dans de l’eau toute la nuit, pour ensuite les faire cuire. Pour les plus fainéants, ou ceux qui décident de la faire à la dernière minute, vous pouvez utiliser des pois chiches en bocaux. L’avantage d’utiliser des pois chiches en bocaux, c’est qu’ils sont plus digestes (on a moins de gaz;-)) ➡️ Pour les quantités, j’ai donné une base, mais vous pouvez faire au feeling «  a vistes de nas » prononcez  « a biste de nas » comme on dit chez nous (occitan) !!  1. Laver et éplucher les carottes. Les tailler soit en cubes soit en rondelles. Réserver. 2. Rincer et égoutter les pois chiches. Et rajouter aux carottes. 3. Éplucher et tailler l’échalote. Prélever le zeste d’un citron bio. Couper les olives noires en petits morceaux. Rajouter huile de cumin, ou de noisettes, sel et poivre. Mélangez le tout.  La petite touche en plus et que j’adoooore et de rajouter de la coriandre. Je n’en ai pas trouvé aujourd’hui au magasin bio (cela sera pour la prochaine fois).  Dites-moi en commentaires, si vous avez testé cette recette, et ce que vous en pensez 😉  Bon appétit !

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