Recettes

Pour 2 à 3 personnes : 1 bouquet garni (thym, laurier)  1 oignon 1 grand poireau 1 branche de céleri 4 pommes de terre 3 carottes 1 navet 1 pincée de sel  600 grs de joue de boeuf & 1 os à moelle (à la place pour les végétariens : 2CS d’huile olive + 500grs de tofu fumé   Éplucher les légumes et les couper en gros morceaux. Dans un grand faitout ou une grande marmite, mettre de l’eau froide jusqu’au 2/3 et salé. Ajouter le bouquet garni. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, puis rajouter l’oignon, les carottes, le poireau, le céleri branche, le navet, les pommes de terre, et la joue de boeuf (en option). Baisser le feu tranquillement et laissez mijoter 2h. Si besoin en cours de cuisson, rajouter de l’eau. Rajouter l’os à moelle (ou en option 2CS d’huile olive + tofu fumé) et vérifier l’assaisonnement. Poursuivre la cuisson 1h de plus à feu très doux.       Une de mes recettes préférés cet hiver ! idéal pour s’hydrater, pour l’équilibre du poids et pour un bon soutient des intestins !! 

Ingrédients pour 3 personnes : 1 avocat  Une dizaine de champignons de paris  1 c à café de purée d’amande complète ou tahin 1 c à café de bouillon de légumes en poudre bio 1 gousse d’ail  1 petit oignon nouveau (en option)  1 c à soupe de sauce soja  0,75 cl d’eau chaude (90°) Vous pouvez adapter les quantités, mettre plus ou moins d’eau pour que la consistance soit plus ou moins onctueuse, et rajouter de la sauce soja…. Recette :  L’unique étape : tout mettre dans le blender et mixer plusieurs minutes jusqu’à avoir une texture bien lisse. C’est prêt ! Une recette ultra facile et prête en 2 minutes, elle est déclinable avec d’autres légumes que je vous partagerais au fur et à mesure 😉  Bon appétit ! Voir aussi la recette de la soupe cru d’épinard Le mot de votre naturopathe, Céline Subira : C’est une recette avec un velouté unique et qui a beaucoup de goût ! Les champignons contiennent des vitamines du groupe B : B2, B3 et B5. Ces vitamines participent à la croissance des cellules, au bon fonctionnement du cerveau, du système immunitaire et à la gestion de l’énergie. Elles aident aussi à métaboliser les graisses et les protéines. Voir la recette de la soupe aux épinards

Ingrédients pour 3 personnes : 1 avocat  200g de feuilles d’épinards  1 c à café de purée d’amande complète ou tahin 1 c à café de bouillon de légumes en poudre bio 1 gousse d’ail  1 petit oignon nouveau (en option)  1 c à soupe de sauce soja  0,75 cl d’eau chaude (90°) Vous pouvez adapter les quantités, mettre plus ou moins d’eau pour que la consistance soit plus ou moins onctueuse, et rajouter de la sauce soja…. Recette :  L’unique étape : tout mettre dans le blender et mixer plusieurs minutes jusqu’à avoir une texture bien lisse. C’est prêt ! Une recette ultra facile et prête en 2 minutes, elle est déclinable avec d’autres légumes que je vous partagerais au fur et à mesure 😉  Bon appétit ! Le mot de votre naturopathe, Céline Subira :  C’est une recette idéale en hiver car elle est chaude et donne envie avec ses belles couleurs vives. En hiver, nous nous laissons aller à manger beaucoup plus de produits cuits et nous faisons l’impasse sur les crudités et les fruits, alors que ce sont eux qui nous donne l’énergie 😉 alors Go ! pour cette recette délicieuse et surtout très facile à faire.

Recette hyper facile et rapide à faire pour un petit-déjeuner sain. Pour 1 personne : 2 œufs 1 (petite) banane 1 carré de chocolat noir 70% Huile de coco (pour la cuisson) Noix de coco râpée Dans une petite assiette, découpez et écrasez la banane à l’aide d’une fourchette. Dans un saladier, battez les 2 œufs. Rajoutez la banane écrasée. Faites chauffer votre poêle, mettez un peu d’huile de coco et versez votre mélange. Baissez un peu le feu, l’omelette doit prendre mais ne doit pas brûler. Faite cuire d’un côté, rabattez les 2 pans, rajoutez les 2 carrés de chocolat noir 60%, et continuez la cuisson sur 2min. Servez avec de la noix de coco râpé, et rajoutez à l’envie 1 fruit frais (personnellement je rajoute 1 kiwi en dés, c’est absolument divin !) Bon réveil 😉 !!

Pour 4 personnes : 200g de vermicelle de riz (au rayon asiatique) 2 gousses d’ail 1 poireau 30g de champignons noirs quelques crevettes (en option) 1 bouquet de coriandre 1 morceau de gingembre frais 1 litre de bouillon de légumes corsé 2 CS d’huile de sésame torréfié 4 CS de sauce tamarin/soja Piment de Cayenne ou piment d’Espelette Faire tremper les champignons noirs dans un bol d’eau chaude. Au bout de 15 min, les égoutter et les couper en morceaux. Laver le poireau, et l’émincer finement. Éplucher et hacher les gousses d’ail. Éplucher et râper le gingembre. Dans un faitout (ou une grande casserole), faite chauffer l’huile, ajouter le poireau. Laisser cuire 5 min. Ajouter les champignons, les gousses d’ail, le gingembre râpé. Faites revenir 2 min puis ajouter le bouillon et laisser cuire 10min. Au bout des 10 min, rajouter les vermicelles de riz (en les écartant délicatement avant de les plonger dans l’eau). Laisser 1 min puis stopper la cuisson. Au bout de 3/4 min les vermicelles de riz sont cuits, rajouter les crevettes (après avoir retiré la tête), la coriandre effeuillées et la sauce tamarin.  C’est prêt ! Vous pouvez servir, et vous régalez ! Un moyen de se faire plaisir sainement !!

Pour 4 personnes : 1 pâte brisée avec ou sans gluten (pâte sans gluten : vous pouvez en trouver dans tous les magasins bio notamment chez « Nature et Cie » et parfois chez « Leclerc » au rayon frais 400g de potimarron (ce qui représente la moitié) 1 oignon 125 grs de tofu fumé ou lardons pour les non-végétariens (vous pouvez trouvez le tofu fumé au rayon frais en magasin bio) 2 œufs 15 cl de crème liquide 1 pincée de 4 épices 1 pincée de muscade 1 CS d’huile d’olive 1 branche de Thym et de Romarin Sel /Poivre Faites cuire dans de l’eau bouillante le potimarron coupés en carré – pendant 15min. Réduisez-le en purée à l’aide d’une fourchette. Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez le tofu fumé. Remuez pendant quelques minutes. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez la purée de potimarron, puis le mélange oignon-tofu fumé. Salez légèrement, poivrez, ajoutez les épices et les herbes aromatiques (thym- romarin). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et versez la garniture par-dessus. Faire cuire à 180° – 30 minutes (à surveiller en fonction de votre four). Une de mes recettes préférés à l’automne. Simple et originale à la fois … on en redemande !!

Recette idéale pour nourrir les intestins avec des probiotiques naturels. Ingrédients : 800g de chou, 80g de sel gros de mer, 8g de piment, 5cm de gingembre, 3 gousses d’ail, 200g de carottes râpées, 1 oignon râpé Couper le chou en lamelle fine, mettre dans un saladier et rajouter les 80g de sel. Malaxer le tout ensemble (faire la veille, et laisser dégorger toute la nuit). Le lendemain matin, presser le chou pour faire sortir la saumure (c’est le jus qui est a garder absolument et a mettre de coté). Mélanger ensuite tous les autres ingrédients au chou. Prendre un bocal en verre d’1kg environ (propre et stérilisé), remplir le bocal petit a petit tout en tassant bien chaque couche pour chasser l’air. Rajouter la saumure. S’arrêter à 2cm du bord de fermeture du bocal. Fermer le pot, et laisser à température ambiante (20° environ, a l’abri de la lumière) – puis a disposer au frais pour une durée de consommation sur 1 à 2 semaines. Bon appétit !